Il settore della lavorazione e conservazione di carne e produzione di prodotti a base di carne conta 5.188 aziende, delle quali 2.586 sono società di capitali, e 826 risultano in crescita. Se vuoi trovare nuovi clienti nel settore della lavorazione e conservazione di carne, e produzione di prodotti a base di carne, in Italia e nel resto del mondo, leggi adesso la nostra guida https://monitoraitalia.it/come-trovare-nuovi-clienti/
Competitive Data ha completato l’analisi dei bilanci delle società di capitali appartenenti al settore della Lavorazione delle Carni e Salumi per il triennio 2019-2021.
fatturati in crescita
Il fatturato aggregato delle prime 300 aziende della lavorazione delle carni e salumi fa registrare una crescita del +8,6% nel 2021, dove a primeggiare risultano le regioni del Nord Est con una crescita del +10,0%, a distanza di tre decimali troviamo le regioni del Sud e delle Isole in progressione del +9,7%, mentre il terzo posto è detenuto dalle regioni del Centro, che crescono del +9,3%, ed infine le regioni del Nord Ovest con il +4,3%.
| AREA GEOGRAFICA | FATTURATO 2021 (migl. euro) | |
|---|---|---|
| NORD OVEST | 6.461.989 | |
| NORD EST | 18.926.039 | |
| CENTRO | 1.303.729 | |
| SUD E ISOLE | 1.764.602 | |
| TOTALE ITALIA | 28.456.358 |
Sono le aziende della lavorazione delle carni e salumi con fatturato compreso tra 20-50 milioni di euro ad ottenere la performance migliore (+10,2%), seguite dalle aziende con fatturato superiore ai 50 milioni di euro (+8,5%), ed infine quelle con fatturato inferiore ai 20 milioni di euro che si attestano al +5,8%.
RICAVI NETTI: TOP 5 LAVORAZIONE DELLE CARNI E SALUMI
| AZIENDA | 2021 (000 euro) |
|---|---|
| A.I.A. – AGRICOLA ITALIANA ALIMENTARE | 3.770.329 |
| AGRICOLA TRE VALLI | 2.401.035 |
| GESCO | 1.749.047 |
| INALCA | 1.299.058 |
| SALUMIFICI GRANTERRE | 706.354 |
EBITDA: TOP 5 LAVORAZIONE DELLE CARNI E SALUMI
| AZIENDA | 2021 (000 euro) |
|---|---|
| INALCA | 70.476 |
| SALUMIFICI GRANTERRE | 64.966 |
| SALUMIFICIO FRATELLI BERETTA | 33.789 |
| ROVAGNATI | 28.619 |
| ITALIA ALIMENTARI | 22.836 |
valore aggiunto oltre le attese
La crescita del valore aggiunto va oltre quella dei fatturati e registra il +16,5% nel 2021, con ancora le regioni del Nord Est a primeggiare (+26,1%), tallonate dalle regioni del Centro che non vi si distanziano di molto con il +23,6%, mentre più distaccate risultano le regioni del Nord Ovest (+2,5%), ed infine in controtendenza Sud e Isole con una leggera flessione del -0,1%.
utili in crescita
La crescita degli utili è stata del +5,1% nel 2021, per un controvalore di 396.048.000 euro (erano 376.984.000 euro nel 2020).
Rimane invariata l’incidenza percentuale dell’utile sul fatturato che si attesta all’1,4%.
Sono in aumento le aziende in utile, passate dalle 255 unità del 2020 alle 267 del 2021, mentre quelle in perdita calano dalle 41 del 2020 alle 29 del 2021.
UTILE: TOP 5 LAVORAZIONE DELLE CARNI E SALUMI
| AZIENDA | 2021 (000 euro) |
|---|---|
| INALCA | 52.434 |
| SALUMIFICIO FRATELLI BERETTA | 32.347 |
| SALUMIFICI GRANTERRE S.P.A. | 20.206 |
| ITALBOVINI | 18.757 |
| ITALIA ALIMENTARI S.P.A. | 8.093 |
gli indici di redditivita’
Aggregando i bilanci delle società che realizzano nel settore della lavorazione delle carni e salumi una quota superiore al 50% dei ricavi si ottiene il bilancio somma settoriale, dal quale vengono calcolati i valori medi di riferimento con cui confrontare le performance aziendali.
Il ROE, Return on Equity, è il rapporto tra Utile e Patrimonio netto e rappresenta la redditività per i soci. Il ROE medio nel 2021 è pari al 7,3%, in miglioramento rispetto al 5,9% del 2020.
Il ROI, Return on Investment, è il Risultato operativo (ottenuto sottraendo dai ricavi tutti i costi operativi) sul Capitale investito netto (cioè l’attivo di Stato Patrimoniale al netto dei fondi di rettifica). Il ROI medio si attesta al 4,9% nel 2021, contro il 3,0% del 2020.
- Il ROS, Return on Sales, è il rapporto tra il risultato operativo e i ricavi e rappresenta il margine operativo sulle vendite. Il ROS migliora leggermente nel 2021 registrando un valore del 2,4%, era l’1,5% nel 2020.
In crescita risulta anche l’EBITDA medio rispetto al fatturato, o ebitda margin, che passa dal 4,3% del 2020 al 4,8% del 2021.
ROS: TOP 5 LAVORAZIONE DELLE CARNI E SALUMI
| AZIENDA | 2021 (%) |
|---|---|
| PROSCIUTTI DOC & G | 19,8 |
| SALMILANO | 18,7 |
| PROSCIUTTIFICIO WOLF SAURIS | 16,5 |
| SALUMIFICIO SAN CARLO | 16,2 |
| QUEEN’S | 15,5 |
rischio finanziario
Il rapporto di indebitamento, o leverage, è in leggero miglioramento, passato da 2,9 nel 2020 a 2,8 nel 2021.
Stessa situazione per gli oneri finanziari, la cui incidenza sul fatturato passa dallo 0,6% del 2020 allo 0,5% del 2021.
Se desideri approfondire la conoscenza del settore Lavorazione delle Carni e Salumi, e le performance delle aziende che lo compongono, è disponibile il report settoriale
