Caffè: l'analisi delle prime 270 torrefazioni nel 2019

Settore

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Competitive Data ha completato l’analisi dei bilanci delle prime 270 torrefazioni di caffè per il triennio 2016-2018.

RICAVI e margini in crescita

I ricavi complessivi registrano un incremento del +4,5% nel 2018, dove sono le torrefazioni del Nord Est a far registrare la performance migliore, pari al +9,0% (dove però gioca un peso importante la crescita del +242,3% di Caffitaly System rispetto al 2017, anno che comprendeva solo pochi mesi per via delle note operazioni societarie straordinarie), seguite dalle regioni del Nord Ovest con un incremento del +3,3%, quindi le regioni di Sud e Isole che crescono del +2,9%, ed infine quelle del Centro con una leggera flessione del -0,1%.

La crescita complessiva ha una distribuzione diseguale all’interno delle classi di fatturato. Sono le torrefazioni con fatturato superiore ai 30 milioni di euro a far registrare la crescita maggiore, +6,5%, seguite dalle torrefazioni con fatturato compreso tra 10 e 30 milioni di euro cresciute del +2,4%.

Si muovono in controtendenza le torrefazioni con fatturato inferiore ai 10 milioni di euro, in calo del -2,6%

Le torrefazioni che hanno fatto registrare le crescite maggiori nel 2018 sono state:

FRATELLI TORRISI, +72,0%;
TO.DA. CAFFÈ, +50,8%;
SIMFED, +24,1%;
BAZZARA, +22,5%
ORIGINAL CAFFÈ, +22,4%;

EBITDA

Buone notizie per i margini, l’EBITDA complessivo cresce più dei ricavi, e fa segnare una performance del +17,1%, dove, ancora una volta, a primeggiare sono le torrefazioni del Nord Est, con il +24,9%, seguite dalle regioni del Sud e delle Isole con il +19,0%, quindi le regioni del Nord Ovest, +13,6%, mentre chiudono in controtendenza le regioni del Centro, in leggero calo del -1,3%.

AUMENTANO GLI UTILI

Ne consegue un forte aumento degli utili nel 2018, e pari al +27,8%, passati dai 132.811.000 euro del 2017 ai 169.774.000 euro del 2018.

Migliora anche l’incidenza dell’utile sul fatturato, che si porta 3,5% nel 2018 (era il 2,8% nel 2017).

Nel 2018 sono 230 le torrefazioni che chiudono l’esercizio in utile, solo una in meno rispetto alle 231 aziende del 2017.

gli INDICI DI REDDITIVITA’

Aggregando i bilanci delle torrefazioni che realizzano nel settore del caffè una quota superiore al 50% dei ricavi si ottiene il bilancio somma settoriale, dal quale vengono calcolati i valori medi di riferimento con cui confrontare le performance aziendali.

Il ROE, Return on Equity, è il rapporto tra Utile e Patrimonio netto e rappresenta la redditività per i soci. Il ROE medio nel 2018 è stato del 9,3%, in crescita rispetto al 6,1% del 2017.
Il ROI, Return on Investment, è il Risultato operativo (ottenuto sottraendo dai ricavi tutti i costi operativi) sul Capitale investito netto (cioè l’attivo di Stato Patrimoniale al netto dei fondi di rettifica). Rappresenta la redditività della gestione caratteristica. Il ROI medio è stato pari al 10,0% nel 2018, anch’esso in aumento rispetto al 7,3% del 2017.
Il ROS, Return on Sales, è il rapporto tra il risultato operativo e i Ricavi e rappresenta il margine operativo sulle vendite. Il ROS è stato pari al 7,7% nel 2018, in crescita rispetto al 5,4% del 2017.

Segue lo stesso trend anche l’EBITDA medio rispetto al fatturato, o ebitda margin, passato dall’ 11,7% del 2017 al 14,2% del 2018.

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RISCHIO FINANZIARIO IN LIEVE MIGLIORAMENTO

Nel 2018 il rapporto di indebitamento, o leverage, migliora leggermente portandosi dal 2,0 del 2017 a 1,9 nel 2018, come anche l’incidenza media degli oneri finanziari sul fatturato che passa dallo 0,6% del 2017 allo 0,5% del 2018.

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